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什么是品類優(yōu)勢(shì)？就是消費(fèi)者好這口，經(jīng)營(yíng)者也好這口。蘭州牛拉有兩個(gè)賣點(diǎn)：一個(gè)賣點(diǎn)是拉面，吃到嘴里勁道爽滑，看在眼里趣味十足；一個(gè)是牛肉湯，熬湯師按秘方將牛骨頭等配料熬成湯，湯清而不膩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

蘭州牛肉面是一種集美食藝術(shù)、文化、技藝于一身的產(chǎn)物，百年傳承的牛肉面折射出甘肅人對(duì)飲食文化的一種認(rèn)可與支持，粗細(xì)圓扁的各種面型體現(xiàn)出西北人桀驁不馴豪爽的性格。

近期，又一消費(fèi)品類成為了冉冉興起的新星。一碗蘭州牛肉面正在接收各路資本遞來(lái)的橄欖枝。

蘭州牛肉面的面條，全程純手工。所謂“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，一疙瘩普通的面劑子在拉面師傅手中極富變化，大寬、小寬、韭葉、細(xì)面、二細(xì)、毛細(xì)、二柱子、蕎麥棱……多達(dá)十幾種。

面食是一種非常古老的食物，起源于中國(guó)，至今有超過(guò)1900多年歷史。中國(guó)的面食文化博大精深、種類繁多、十分美味，每個(gè)地方的面食都有一方風(fēng)味。

蘭州牛肉面始于清朝末年，至今已有百年歷史。以肉爛湯鮮、純手工拉面筋勁細(xì)長(zhǎng)蜚聲中外，贏得國(guó)內(nèi)外食客的喜愛(ài)和好評(píng)。

很多蘭州人的yi天，從一碗牛肉面開(kāi)始，而且長(zhǎng)年累月，百吃不厭。

蘭州牛肉面營(yíng)養(yǎng)均衡合理。富含蛋白質(zhì)、氨基酸的高原牦牛肉與高原地帶產(chǎn)的you質(zhì)面粉有機(jī)結(jié)合。

蘭州人有一種牛肉面情懷，叫做“肉蛋雙飛”。意思是，在面里加一份牛肉！再加一個(gè)鹵蛋！

蘭州牛肉面在拉面的過(guò)程中必須使用一種添加劑以提高面的韌性和彈性

蘭州牛肉面是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。一個(gè)人要什么，性情好惡畢見(jiàn) ,這就是蘭州人眼里大眾化的牛肉面。

拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國(guó)北方城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的一種漢族傳統(tǒng)面食，民間相傳因山東福山抻面chiming，有起源福山拉面一說(shuō)。后來(lái)演化成多種口味的美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。