從 2018 年提出國家申遺計劃，到 2021 年 6 月 10 日夢想成真，這里面承載了一代又一代牛肉面從業(yè)者的心血。蘭州牛肉拉面行業(yè)協會會長馬利民告訴記者，歷過三年多的不懈奮斗，蘭州牛肉面終于有了“國家非遺”這一金字招牌。

當時參加這個工作也是因為喜歡。民以食為天，從那以后就對這碗牛肉面有了不解之緣，和它有了深厚的感情。牛肉面也是蘭州城市的一張名片，與這個城市的經濟、社會、文化以及市民的生活是密不可分的，發(fā)展到現今已成為一個大產業(yè)。馬利民告訴記者，牛肉面在中國飲食文化的發(fā)展中也起到了重要作用，因為一碗合格的牛肉面，湯是靈魂，面是筋骨，所以為了做好這一碗牛肉面，要發(fā)揚工匠精神，把每一碗面做精、做細、做好。

隨著“yidaiyilu”倡議的實施，蘭州牛肉拉面已進入發(fā)展快車道，走向世界各地，行業(yè)發(fā)展水平和帶動作用明顯，已形成一個帶動上下游關聯行業(yè)，延伸發(fā)展到科研開發(fā)、技術培訓、生產加工、物流配送、連鎖經營為一體的龐大產業(yè)鏈條。馬利民表示，據不完全統計，全國各地蘭州牛肉拉面館有 5 萬多家，從業(yè)人員 40 余萬人，年營業(yè)額近 800 億元，" 牛肉面產業(yè)能夠發(fā)展得這么快、這么好，這既得益于國家政策的大力扶持，也離不開經營者的辛勤付出。馬利民如是說。

蘭州牛肉拉面經過百年的傳承、創(chuàng)新、發(fā)展，已經成為享譽全國乃至世界的一道靚麗的飲食文化名片，具有很高的品牌價值、經濟價值和文化價值。多年來，通過省市兩級zhengfu的政策引導、項目扶持和有力指導。蘭州牛肉拉面積極拓展市場、經營規(guī)模不斷擴大。市商務局副局長劉志強告訴記者，近年來，蘭州牛肉拉面逐步走出國門，在美國、加拿大、法國、日本、韓國、馬來西亞、澳大利亞、新西蘭等 40 余個國家和地區(qū)開店 200 余家，走向了世界。當前，蘭州牛肉拉面行業(yè)正由一碗面延伸發(fā)展到科研開發(fā)、技術培訓、生產加工、物流配送、連鎖經營為一體的龐大的產業(yè)鏈條，對活躍餐飲市場、帶動相關行業(yè)、解決社會就業(yè)、帶動脫貧攻堅、推動“yidaiyilu”飲食文化走出去等方面都做出了巨大的貢獻。

蘭州隴尚合牛肉面：www.m8570.cn